Quello che vado a presentare oggi non è un piatto prettamente estivo, ma per gli appassionati di tradizione in cucina, non può mancare la ricetta per la coda alla vaccinara.

Ingredienti per 4 persone per la coda alla vaccinara

• una coda di circa un chilo (di manzo o vitello)
• due etti di sedano bianco
• due etti di polpa di pomodoro
• un etto di pancetta magra
• una carota
• una cipolla
• una foglia di lauro
• vino bianco
• sale e peperoncino o pepe

Preparazione della coda alla vaccinara

Tagliare la coda a pezzi e metterla a cuocere in acqua salata bollente per circa un'ora, schiumare di tanto in tanto, aggiungere la mezza carota, mezza cipolla, la foglia lauro e una costa di sedano.

Tritare la pancetta e metterla con la rimanente cipolla e carota tritate, in una casseruola, unirvi la coda una volta scolata dall'acqua e farla rosolare per una decina di minuti. Bagnare con mezzo bicchiere di vino e farlo evaporare completamente, quindi aggiungere il pomodoro, salare e pepare. Coprire e cuocere per circa due ore a fuoco moderato, aggiungendo all'occorrenza, del brodo caldo.

Tagliare il sedano a pezzi e scottarlo per una decina di minuti in acqua bollente salata, scolarlo e aggiungerlo alla coda circa mezz'ora prima del termine della cottura. Se non fossero sufficienti due ore di cottura proseguire ancora controllando con una forchetta, (se la coda è di un animale adulto potrebbe essere necessario).

Per chi non ama il sedano a pezzi, questo si può passare al passaverdure formando così una salsa densa.

E' una delle ricette migliori che permette di servire un piatto tradizionale e che può anche essere accompagnato da riso basmati lesso.

Mammut

State impazzendo perché non trovate il tasto "download" nella pagina del video che state visualizzando per scaricare un video da Youtube? Ci siamo passati tutti prima o poi. Molti video nel tempo spariscono dalla rete, quindi quando c'è qualcosa che veramente ci interessa, vorremmo poterlo archiviare sul nostro computer.

Ci sono quindi diversi modi per scaricare un video da youtube

Estrapolare video da Youtube con l'estensione Firefox GETVID

Utilizzare la fantastica estensione per FireFox GETVID, che permette di cliccare semplicemente su un bottone della barra del browser, per scaricare sul proprio desktop un qualsiasi video hostato su Youtube.

Scaricare video da Youtube con SaveVid

sul sito web http://www.savevid.com/ è possibile incollare l'indirizzo della pagina del video nella barra di immissione e, senza installare alcun software, scaricare il video inserito direttamente dalla pagina web in questione. Grazie a SAVEVID, è possibile anche specificare in quale formato file scaricare il video da youtube, se MP4 o FLV e se in HD (alta definizione) o meno.

Scaricare video da youtube con Downloader HD

utilizzare un programma come Youtube Downloader HD, per scaricare video da qualsiasi pagina di youtube. Il programma è gratuito, si scarica e si installa in pochi secondi. Il software è reperibile qui:
http://youtube-downloader-hd.softonic.it/download

Andare a cercare i video di Youtube nella cache del browser internet

La mitica e storica cache del browser internet. Alcuni browser come internet explorer, permettono di Visualizzare i files nella cartella dei files temporanei, consentendo quindi di reperire il file nel formato FLV da tale cartella. Questa seconda opzione è ovviamente per smanettoni, e quindi richiede un minimo di esperienza per sapere dove andare a mettere le mani per trovare il file video.

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Come scaricare una canzone preferita mentre si vede un video di Youtube?

Anche qui, come nel caso di come scaricare video da youtube, dobbiamo sempre ricordarci, prima di leggere questo articolo e le sue spiegazioni, che scaricare musica senza possedere una copia della canzone originale (con regolare bollino SIAE) è illegale.

Questo è un nuovo modo di tirar giù i propri pezzi preferiti, ed è fornito con più soluzioni informatiche differenti, spiegate qui sotto.

Veniamo alle possibilità di download delle canzoni da Youtube

L'importante è che sia chiaro che tutte le possibilità di download qui sotto riportate sono GRATUITE e non richiedono ALCUNA INSTALLAZIONE sul proprio computer di software o altri programmi, quindi anche soluzioni rapide, che possono essere usate in poco tempo.

mp3 vi permetterà di scaricare video file da Youtube, Megavideo ecc... e trasformarli in mp3 per il tuo cellulare o per il tuo mp3 player. Scarica video da Youtube o converte Youtube Video in mp3.

Questo è un nuovo sito che permette di scaricare i video e audio non protetto da copyright, supportando tutte le piattaforme più famose, da MySpace, YouTube, Vimeo, Google video e molti altri. Ricorda di mettere tra i tuoi preferiti questo sito, che ti permetterà di archiviare sul tuo pc musica sentita in video in tutta la rete.

Come convertire un video in musica e scaricarlo su VIDTOMP3:

Copia l'indirizzo della pagina web che contiene il tuo video, ad esempio:
http://www.youtube.com/watch?v=DeeEsgUFWuI
Apri il sito di VidToMp3 e incolla l'indirizzo del sito nella casella al centro della pagina.
Clicca su "Download", e attendi che il sistema esegua la conversione. Potrebbe richiedere anche alcuni minuti. Quando la conversione è completa, clicca su Download Mp3.

Listen To YouTube, può aiutarvi qualora il sito di VidToMp3 sia irraggiungibile o sovra affollato (e quindi lento a scaricare la musica). Il sito svolge praticamente le stesse identiche funzioni di VIDtomp3, per cui una volta preso dimestichezza con il primo, potrete scaricare anche dal secondo la musica dei video Youtube.

Per eseguire il download di una canzone da YouTube con questo software online, è sufficiente connettersi alla homepage, inserire il segno di spunta accanto alla dicitura "Standard Quality" (per scaricare musica dai video con una qualità standard) o High Quality (per scaricare file audio mp3 di alta qualità) e poi dovrai cliccare sul pulsante blu "Go".

Aspetta anche in questo caso che venga elaborata la conversione dal video all'audio da scaricare sotto forma di file MP3 e, nella pagina che si aprirà contenente il risultato, cliccare sulla dicitura "Download MP3" per iniziare a scaricare la musica dal vostro filmato Youtube.

Per i più smanettoni, un'informazione accademica è che nell'FLV (i Video di Youtube) la parte audio è in formato mp3, quindi, come la bruschetta al pomodoro è fatta di pane e pomodoro, allo stesso modo, il pomodoro può essere tolto dal pane e mangiato a parte!

Problemi di fegato grasso? Come disintossicare il fegato con problemi

Dopo ogni periodo natalizio, la nostra coscienza, ma soprattutto il nostro fegato, ha bisogno di ritrovare la salute che spesso mettiamo a repentaglio con i nostri eccessi.
Al di là delle buone intenzioni e dietro consigli più o meno giusti, che giornalmente ci pervengono dalla TV sottoforma di pubblicità dei vari prodotti dimagranti, dopo averci riempito gli occhi di panettoni e torroni per settimane, consiglio di provvedere ad una vera, sana dieta depurativa.

Prendo spunto dal libro MANGIA CHE TI PASSA del dott. Filippo Ongaro che sull'argomento suggerisce:

"Il fegato è l'organo deputato specificatamente alle funzioni di biotrasformazione e detossificazione. Per svolgere al meglio queste funzioni, necessita di molti nutrienti. Il fegato è una vittima particolare della nostra alimentazione ricca di zuccheri e carboidrati semplici. Infatti, anche se il termine "fegato grasso" (steatosi) trae in inganno perché induce a pensare che il problema principale siano appunto i grassi, la causa primaria è invece un esagerato consumo di zuccheri e di carboidrati raffinati.

Passare a cibi organici e ridurre la quantità di zuccheri aiuterà il tuo fegato a funzionare meglio. Té verde e carciofi possono essere di aiuto alla funzionalità epatica. Per detossificare l'organismo, la scelta dei cibi sarà limitata in quello che possiamo definire un regime di eliminazione, dal quale cioè vengono eliminati i cibi potenzialmente dannosi. Questa fase dura 6-8 settimane e prevede l'utilizzo esclusivo dei seguenti alimenti:

• frutta fresca (tranne arance, limoni e pompelmi)
• verdure (non in barattolo ma fresche, con prevalenza per broccoli, cavoli, cavoletti, carciofi, spinaci, verza ed escludendo pomodori, melanzane e peperoni)
• legumi (fagioli, lenticchie, ceci e, in quantità minore, piselli)
• spezie in forma naturale (curry, soia, wasabi, zenzero, cannella, peperoncino, rosmarino, ecc.)
• latte di riso, mandorle o cocco
• riso 100% integrale
• olio di oliva.
• pesce (soprattutto pesce azzurro ricco di omega 3, come salmone, sgombro, sardine
• carne (pollo, tacchino, agnello senza pelle)
• noci e semi naturali senza sale (mandorle anacardi, noce di cocco, ecc.)
• tè verde (solo se decaffeinato), infusi, tisane.

Tutto quello che non è in questa lista va evitato completamente.

E' assolutamente necessario non sgarrare, perché non utilizzando un approccio calorico, non possiamo sostituire un cibo con un altro sulla base di una equivalenza in calorie. Per esempio, il ragionamento "oggi non mangio il piatto di riso ma una fettina di torta" non funziona."

Non sempre si riuscirà a portare a termine questo programma ma potremmo comunque "considerare" questo tipo di alimentazione più vicino al nostro benessere, contribuendo a mantenere in buono stato la nostra salute e cercando di cancellare dalla nostra vita il "cibo spazzatura" che affligge il mondo occidentale. Ricordiamoci che la salute non è eterna e che non si deve rischiare di affogare una parte fondamentale del nostro corpo, che va trattata con amore.

Mammut

Tra tutte le spezie conosciute in cucina, ed impiegate nelle ricette nostrane, il pepe è certamente la più diffusa. Appartenente alla famiglia delle Piperaceae, i frutti di questa pianta sono raggruppati in piccoli grappoli di frutti sferici e, a seconda del grado di maturazione raggiunta, possono essere di diverso colore: verdi, rossi e marroni.

Il pepe nero

Il pepe nero (piper nigrum) è una pianta erbacea che cresce spontaneamente nelle zone tropicali.

Il primo grado di maturazione corrisponde al colore verde, meno usato del più noto colore nero, i cui frutti vanno raccolti quando assumono il colore rosso e sottoposti ad essiccazione. il suo sapore è piccante e molto aromatico, soprattutto se macinato al momento della preparazione delle pietanze.

Il pepe rosa

Il pepe rosa si ricava da una specie diversa di albero, della famiglia delle Anacardiacee, va usato con parsimonia per le sue qualità che potrebbero risultare tossiche.

Il pepe bianco

Il pepe bianco è una varietà ottenuta raccogliendo le bacche quando sono rosse, poste in una salamoia fino alla perdita della cuticola esterna, che una volta tolta lascia le bacche bianche, pronte per l'essiccazione. Il gusto è più delicato di quello del pepe nero.

Proprietà del pepe

Il pepe ha proprietà antisettiche, diuretiche e antinfiammatorie, tuttavia per chi ha problemi di ulcera, gastrite, ipertensione ed emorroidi, l'uso del pepe è sconsigliato.

La bacca del pepe nero è ricca di tannini, amido e alcaloidi (piperina), oleoresine, olii essenziali, proteine e sali minerali. Da molti anni l'estratto di pepe nero viene usato dalla medicina Ayurveda.

La piperina, sostanza contenuta nel pepe è considerata molto utile nell'assimilazione dei nutrienti, in caso di carenze di assorbimento o a causa di diete o regimi alimentari squilibrati.

L'azione del pepe si può riscontrare anche nel controllo del peso, con la stimolazione della termogenesi. Inoltre, favorisce la secrezione gastrica aiutando la digestione, ma non bisogna eccedere nel consumo quotidiano di questa spezia.