Ingredienti per quattro persone: otto etti di calamari, quattro carciofi, uno spicchio d'aglio, un decilitro di olio, sale e pepe.
Pulire i calamari, lavarli e tagliarli a listarelle.
Far soffriggere in un tegame lo spicchio d'aglio con qualche cucchiaio di olio, unire i calamari e farli ben insaporire, salare, pepare, coprire a filo di acqua (o brodo di verdura) e cuocere per almeno tre quarti d'ora a recipiente coperto e a fuoco moderato.
Nel frattempo mondare i carciofi, tagliarli a piccoli spicchi e cuocerli in un'altra padella con poco olio e un pizzico di sale; durante la cottura, se necessario, bagnare con qualche cucchiaio di acqua. A cottura quasi ultimata dei calamari, mescolarvi i carciofi e far insaporire l'insieme per qualche minuto.
Servire ben caldi.
Il tempo necessario: circa un'ora e mezza.
